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          11個超實用的餐飲營銷技巧

          時間:16-09-22 熱度:


          來源:作者: 發布時間


           
             以下11個實用營銷技巧,總有一款適合你

          技巧1:想辦法在等位區留住顧客

           

          比如可以在等位區設置微信打印照片、微信游戲賺積分換禮品、免費美甲、貼膜等等;

           

          技巧2:吃飯贈彩票

           

          如果單純打折每桌酒席少則也要讓利幾十元左右,而贈彩票只是每人兩元錢,相比之下,消費者卻覺得贈給自己的不只是兩元錢,或許是500萬元的中獎機會??梢耘c附近售賣彩票點合作。

           

          技巧3:放慢收盤能提高翻臺率

           

          大多數服務員會在顧客就餐期間收回餐盤,其實這樣的做法會影響到餐廳的翻臺。當顧客看不到盤子時,無法通過視覺信息來提醒自己已經吃了多少,桌上滿滿的餐盤視覺信息會告訴顧客我已經吃了很多了,不知不覺就會暗示自己別再吃下去了,我該起來,到商場里溜溜。

           

          技巧4:鼓勵消費者使用虛擬貨幣

           

          鼓勵消費者使用信用卡或者支付寶或者微信等方式支付,用虛擬的貨幣替代現金,可以降低消費者因為使用太多現金而帶來的痛苦。

           

          技巧5:提高付款時的附加值

           

          收銀臺上可以放置一些溫馨的文案,比如:為愛的人買單,是件幸福的事。讓顧客覺得花了這些錢,除了填飽肚子,還是愛表達的一種方式,顧客付款疼痛就會降低。

           

          技巧6:播放古典音樂提升消費

           

          根據萊斯特大學的心理學研究,在餐廳里播放古典音樂能鼓動顧客消費更多,因為這使讓他們覺得自己更富有。同時,不太精致的流行樂則會導致人們在用餐上的消費減少10%。

           

          技巧7:巧用音樂提高翻臺率

           

          當播放舒緩輕松的音樂,消費者會在餐廳待得更久。當播放節奏稍微快的音樂,消費者在餐廳待得時間則會短很多。

           

          技巧8:菜單設計顏色有講究

           

          顏色方面涉及到視覺營銷的理論,比如紅色、橙色、粉紅色等暖色可以促進食欲,而藍色、紫色等冷色卻可以抑制食欲,綠色作為蔬菜或者水果的配色會給人以食材很新鮮的感覺……這些都是菜單設計中需要注意的。

           

          技巧9:餐廳可以設置孝心菜

           

          若有人帶父母、老人來店就餐,可以設置幾款半價菜,或者幾元菜。菜品應味道清淡、口感軟和、易于消化,適合老年人。讓帶老人的顧客嘗到實惠,就相當于為再次回頭打下了基礎。

           

          技巧10:第二份半價

           

          在有些甜品店,有第二份飲料半價的策略,其實在餐廳經營中,也可以運用。某些高毛利菜品、飲料,也可以設置第二份半價策略。

           

          技巧11:鼓勵顧客分享

           

          鼓勵顧客分享一定是分享”有價值的東西”,比如在微信朋友圈分享“好好吃啊”各種菜品美圖,一定招來一批點評客,圍觀的力量超級大,無形的將餐飲品牌和美譽在社交圈推送出去了。對于這種分享,餐館可以贈送菜品、積累積分等等,這就形成了良性的循環。

           




          來源:網絡

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