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          8條餐飲營銷心理,看懂了再也不用擔心沒生意了!

          時間:16-10-21 熱度:


          來源:職業餐飲網作者


              
          相信很多餐飲商家都有過這樣的疑惑,甚至現在也未能得到解答,為什么大家同樣是做餐飲項目,位置一樣,菜品相差不大,別的商家就能夠門庭若市,而自己的店就無人問津。

          其實就是人家比你會玩營銷,既然投入了餐飲行業大軍中,要想自己餐飲店生意興隆,這些營銷心理總要懂些的。

           

          8條餐飲營銷心理,看懂了再也不用擔心沒生意了!

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          營銷心理一、排隊的餐廳越多人排隊越多人吃

           

          關于餐廳排隊吃飯這回事,雖然很多人知道,排隊的人有時候會是托兒,但是還是忍不住往隊伍后面排隊。在很多消費者心理都會有這么一個心理,排隊的人多的餐廳一定不會太差,因為對于從來沒來過你餐廳的消費者來說,只能通過與自己一樣的其他消費者來選擇餐廳,來提高自己的就餐享受。

           

          所以,懂消費者這個心理的餐廳都已經把排隊玩出新花樣了。比如雇人排隊、人為的制造人氣,也就是現在別人常說的水軍和托。另外就有很多餐廳,在贈送產品或者結賬的時候故意放慢動作,給人造成一種排隊的現象。還有就是專門為等位的人設置一些娛樂設施等,制造熱鬧的氣氛。

           

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          營銷心理二、收盤子的速度要慢一點

           

          很多餐廳為了服務效率,總是喜歡顧客吃完一盤菜就迅速的把盤子收走,其實對于這種行為,不說很多消費者不適應,同樣也會影響翻臺率。關于收盤子,也有一個小心機營銷,在消費者某種心理下,盤子收的慢翻臺就越快。

           

          現在很多餐廳吃飯,份量都是比較小,所以,很多消費者會通過盤子來給自己一個心理折射自己到底是吃了多少。桌上滿滿的餐盤的視覺信息會告訴消費者,我已經吃了很多了,不知不覺的暗示自己別再吃下去了,我該起來,到商場里溜溜。

           

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          營銷心理三、利用消費者身體感知,提高翻臺率

           

          提高翻臺率是提高業績一個顯著的途徑,尤其是那種平價餐廳,所以,在提高翻臺率這種事情上,也處處充滿營銷點。比如現在很多餐廳很巧妙的利用消費者的身體感知來提高翻臺率。

           

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          營銷心理四、幫助消費者快速選擇,消除選擇困難證

           

          在現在,人人都有選擇困難癥,尤其是在吃飯這個問題上,早上吃什么中午吃什么晚上吃什么?你是不是很熟悉,而作為餐廳,這種是很有利的營銷點,如果為消費者消除選擇困難的心理也一定是個很好的營銷,而怎么做才能消除消費者選擇困難呢,一句話是可以概括,最好的菜單一定會踐行心理學上的“選擇矛盾”理論。

           

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          營銷心理五、數字9的巧妙運用

           

          9和10,99和100,雖然只差一塊錢,但是在很多消費者心理一定會這么想,99就是比100一套劃得來很多,9.99元和10元,看起來區別只有一分錢,給人的感覺前者更親民,會讓消費者覺得產品的價格只有1位數,這是非常經典定價策略。

           

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          營銷心理六、付款的時候消費者心痛效應

           

          就像刷卡和現價的區別,刷卡的時候一萬都不心痛,而付現價的時候一千都感覺心在滴血。在餐廳吃飯的時候,消費者同樣也會出現這種心理,所有,餐廳可以利用消費者這種付款心痛效應,鼓勵消費者使用信用卡,用虛擬的信用卡替代金錢或者是會員卡送積分,提高購買物品帶來附加價值,來提高購買物品的快感。

           

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          營銷心理七、好天氣也能幫助銷售

           

          陰晴圓缺,人有喜怒哀樂,人是個奇怪的動物,心情總是會莫名其妙的好,比如今天天氣好,心情就很好,所以,作為餐飲行業作為服務行業,天氣好的時候更容易做銷售,比如推銷會員卡,比如推新菜,心理學家發現,自然環境中的信息也會影響我們的行為決策。

           

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          營銷心理八、商品組合效應,顧客乖乖掏錢

           

          消費者最想要的是物超所值,所以在餐飲行業中,菜品組合銷售更適合營銷,比如肯德基薯條8元香辣雞腿堡單點16.5元,套餐一起點只需要19元,消費者就會覺得,只要花2.5元就能吃一個薯條。所以,盡量利用消費者這種心理,做套餐營銷。

           

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